Oct 16 La datte ce fruit merveilleux de la terre et du Paradis

Publié dans La Nature

Si Allah a mentionné la datte ou son arbre plus de 20 fois dans son Livre sacré, c’est qu’il s’agit d’un fruit exceptionnel autant sur le plan nutritif que génétique et écologique. Avant de voir ce qu’en dit le Coran, voyons ce que les scientifiques y ont découvert comme bénéfices.
Et si on commençait par se raconter un peu de son histoire ?

Histoire de la datte

Son nom scientifique est : Phoenix dactylifera. Elle est classée dans la Famille des arécacées (synonyme : palmacées).

Le terme « datte » est apparu dans la langue française au XIIIe siècle. Il vient du latin dactylus, qui l’a emprunté au grec dactylos, qui veut dire « doigt », par allusion à la forme du fruit.
Phœnix, nom latin de l’arbre, vient soit de « Phénicie », soit de « phénix », oiseau mythique des Égyptiens. À partir de ce mot, on a créé « phoeniciculture », « phéniciculture », etc.
Le dattier est le palmier le plus cultivé dans le monde. Originaire du bassin de l’Euphrate, où se sont établies les plus vieilles civilisations de l’Eurasie, il y serait cultivé depuis 6 000 à 8 000 ans, ce qui en ferait un des arbres fruitiers les plus anciens. Depuis son lieu d’origine, il s’est répandu vers l’ouest dans toute l’Afrique du Nord et vers l’est jusqu’en Inde.
Le dattier est l’une des rares plantes à pouvoir survivre dans le climat inhospitalier du désert (très chaud le jour, froid la nuit). Ses fruits fournissaient une source d’énergie concentrée importante pour les nomades : 1 kg de dattes sèches apportant environ 3 000 calories
En plus de son de son fruit, le dattier a connu de nombreux autres usages. Le tronc servait de poutres à la construction des habitations, la base dense des palmes au coffrage des plafonds et à la fabrication de meubles, caisses, cageots, cages et nombreux autres objets utilitaires, de même que de bois de chauffage. Les fibres permettaient de faire des cordages et des paniers pour les transport à dos d’âne de produits agricoles, de matériaux de construction, de terre, de fumier …etc.. Les folioles (ou feuilles filiformes) étaient utilisées pour la confection de chapeaux, d’éventails, de paniers, de nattes. Enfin, les noyaux des dattes, servaient de nourriture animale et garniture de bijoux. Ses touffes sont utilisées comme fourrage, ou chiffon de nettoyage. Une fois débarrassé de ses dattes, le régime est utilisé comme balais et ses fibres comme brosses ou cordes. Au M’Zab par exemple, toute la civilisation des Mozabites se basait sur le palmier ; rien n’en était jeté.
Depuis le début du XXème siècle, la civilisation occidentale et le développement du transport a permis une diversité plus grande de la nourriture des habitants des oasis et une plus grande exportation de la datte. Mais la sévérité du climat où pousse le palmier et la difficulté du travail de cet arbre, ont fait que ses cultivateurs l’abandonnent de plus en plus et la bonne datte de consommation devient rare et coûteuse.
Alors que la production mondiale de la datte, qui oscille autour de 7 millions de tonnes par année, a plus que doublé depuis les années 1980, celle de des pays producteurs de pétrole baisse substantiellement.
En plus du fruit, qui est récolté à 3 étapes différentes de sa croissance (frais, demi-sec et sec), on consomme le « miel » de datte (le jus du fruit pressé), le sucre de datte et le sucre de sève ainsi que le bourgeon terminal du palmier et le cœur de l’arbre. On fabrique également un alcool avec la sève et un substitut de café avec les noyaux rôtis et moulus.

La valeur nutritive de la datte

Fraîches ou séchées, les dattes constituent une bonne source de fibres alimentaires. Leur contenu élevé en glucides en fait des fruits à haute teneur énergétique, parfaits pour les activités sportives intenses. De plus, elles contiennent une forte concentration d’antioxydants

Dattes Medjool fraîches
Même si peu d‘études ont été effectuées spécifiquement sur les dattes, plusieurs études épidémiologiques ont démontré qu’une consommation élevée de fruits et de légumes diminuait le risque de maladies cardiovasculaires15,23, de certains cancers16,24 et d’autres maladies chroniques3-6,17,18,22,25. La présence d’antioxydants et de fibres dans les fruits et les légumes pourrait jouer un rôle dans cette protection.
Riches en glucides, les dattes constituent un aliment de choix pour faciliter le travail musculaire. Comme les glucides constituent un bon carburant pour les muscles, les dattes peuvent être utiles durant la pratique sportive, en particulier lors d’efforts prolongés, par exemple la randonnée à pied ou à vélo, le ski de fond, etc.
Dattes séchées, plus sucrées
Les dattes sont surtout commercialisées et consommées sèches, c'est-à-dire partiellement déshydratées. Elles ne renferment que de 15 % à 20 % d'eau, comparativement à 65 % à 70 % pour les dattes fraîches. Une datte séchée renferme autant de sucre (glucides) qu’une datte fraîche, mais à poids égal, les dattes séchées en contiennent un peu plus que les dattes fraîches

Antioxydants
Les dattes fraîches renferment une forte concentration d’antioxydants, principalement des caroténoïdes et des composés phénoliques. Les antioxydants protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. Les dattes séchées en contiennent moins que les dattes fraîches, puisqu’une certaine quantité se perd durant la déshydratation.
Fibres alimentaires
Les dattes sont constituées à 57 % de fibres insolubles et à 43 % de fibres solubles. Les fibres insolubles jouent un rôle important dans la régularité intestinale et la prévention de la constipation. En retenant l’eau dans le côlon, elles font augmenter le volume et le poids des selles, ce qui réduit le temps de transit et facilite l’évacuation. Par ailleurs, des études ont démontré que les fibres solubles jouent un rôle dans la réduction du taux de cholestérol ainsi que dans la normalisation des taux de glucose et d’insuline. Par conséquent, elles peuvent contribuer à diminuer le risque de maladies cardiovasculaires.
Une portion de 25 g de dattes (3 fruits) fournit 2 g de fibres, ce qui représente de 5 % à 8 % de la quantité de fibres recommandée par jour7. Les dattes séchées constituent une meilleure source de fibres alimentaires que les raisins secs, les abricots secs et les pruneaux, mais elles sont moins riches en fibres que les figues séchées.
Glucides
L’index glycémique des dattes séchées va de modéré à élevé. Cet index permet de classifier les aliments selon leur effet sur la glycémie. L’index glycémique des dattes est variable, puisque leur composition chimique (teneur en sucre, types de sucre, teneur en fibres, etc.) est influencée par différents facteurs, tels que la variété, la composition du sol et le degré de maturité du fruit. Bien que l’utilité clinique du concept de l’index glycémique ne fasse pas l’unanimité10, l’Association canadienne du diabète recommande aux personnes diabétiques de consommer plus souvent des aliments à index glycémique bas, et moins souvent des aliments à index glycémique modéré ou élevé.
Vitamines et minéraux principaux

	Datte séchée dénoyautée, 25 g (3 petits fruits)	Datte fraîche Medjool dénoyautée, 1 gros fruit, 24 g
Calories	70	66
Protéines	0,6 g	0,4 g
Glucides	18,7 g	18,0 g
Lipides	0,1 g	0,0 g
Fibres alimentaires	2,0 g	1,6 g

Charge glycémique : Forte
Pouvoir antioxydant : Très élevé

[Source : Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2010.]
Vu ses qualités nutritives, la datte est considérée comme un repas complet ; d’après la tradition musulmane, 7 dattes et une bonne gorgée de lait suffisent pour la journée. Inspiré par la révélation, le Messager Mohamed (SAS), tout analphabète qu’il était, dit un jour à son épouse Aïcha (RAA) : "Aïcha ! Une maison sans dattes, ses habitants ont toujours faim !" Il le répéta trois fois.
Le Messager d’Allah veut dire que toutes les nourritures qu’on peut trouver dans une maison de son époque, aussi riches soient-elles, ne peuvent nourrir autant que la datte. Pour en être convaincu, il suffit de rechercher dans une encyclopédie quelconque un tableau récapitulatif des propriétés nutritives des fruits, on verra que la datte contient les meilleurs éléments avec la plus haute concentration par unité alimentaire.

La datte et son arbre dans le Coran
La datte a été mentionnée dans le Coran sous deux formes :

La datte fraiche en cueillette ou tel que les gens du sud l’appelle la datte d’automne (Khrif) ; cette datte peu ou pas conservable se consomme en saison. Du fait de sa haute teneur en eau elle est légère et on peut en manger, selon la grosseur, jusqu’à une vingtaine pour avoir le ventre plein et ne pas devoir boire beaucoup d’eau. Le repas est complet. C’est cette forme de datte que le Coran a évoqué en narrant l’histoire de Sainte Marie (AS), lorsqu’elle était sur le point d’accoucher de Jésus (AS). Elle s »était mise à l’écart sur le dos d’une colline à l’ombre d’un palmier. A ses pieds coulait un ruisseau où elle pouvait boire.

Il est évident que si la révélation lui a indiqué de s’abriter sous un palmier porteur de dattes fraiches, c’est qu’elle savait les bienfaits de la datte fraiche sur la maman et le bébé, sur le plan nutritif et sur le plan douleurs d’accouchement. Nous savons que la datte avec sa teneur en calcium est un calmant !
On peut conclure sans risque d’erreur que l’accouchement a eu lieu en automne. En cette période de l’année, d’août à septembre, les dattes peuvent rester fraiches sur leur régime. Lisons les deux Versets qui en parlent :
Nous avons fait du fils de Marie et de sa maman un miracle ; Nous leur avons emmené en refuge sur une colline accueillante dotée d’une source. (S23-V50)
Evoque (en lisant) le Livre, (l’histoire) Marie lorsqu’elle s’éloigna de sa famille, dans un lieu situé à l’Est. …
Elle en tomba enceinte et s’éloigna portant l’enfant, en un lieu éloigné. Les douleurs d’accouchement la saisirent au pied d’un palmier. Elle s’écria : "Oh ! Si je pouvais mourir avant cela et que je fusse un être ignoré et oublié".
L’enfant l’interpela de dessous-elle en disant : "Ne t’afflige point ! Ton Seigneur vient de mettre à tes pieds un ruisseau, Tire vers toi et agite le tronc du palmier, des dattes fraiches, prêtes à manger tomberont sur toi. Manges en et bois, et soit tranquille ; si jamais tu vois un être humain quelconque, dis :"j’ai dédié au Miséricordieux Suprême un jeûne et je n’adresserai la parole aujourd’hui à aucun humain. (S19-V16/26)
Ainsi pour l’accouchement et pour l’allaitement surtout, le Coran nous donne l’exemple de Marie. Cet exemple est donné à toutes les femmes enceintes ou en allaitement soucieuses de leur bonne santé et de celle de leur enfant. Même si les hommes savaient les biens-faits de la datte avant la venue du Coran, celui-ci s’est avéré scientifiquement exact surtout en période de de grossesse et d’allaitement.

Le palmier

Le Coran parle souvent d’un arbre pour souligner non seulement l’importance de son fruit, mais également l’utilité de ses constituants et son aspect écologique. Il le donne même comme symbole de "la bonne parole", qui exprime la foi pure :
N’as-tu pas vu comment Allah compare la bonne parole à un arbre généreux, sa base est bien ancrée et sa cime dans le ciel ? Il donne son manger à chaque instant, par permission de son Seigneur. Allah donne des paraboles aux gens afin qu’ils se rappellent. (S14-V24)
A la quasi-totalité des exégètes, l’arbre auquel Allah fait allusion est bien le palmier. C’est l’arbre le plus haut sur terre, il peut atteindre 30m à sa crête ; lorsqu’il est bien conservé, son fruit peut nourrir pendant des années.
C’est Lui qui fait descendre l’eau du ciel ; Nous en faisons alors pousser toutes les plantes. Nous en faisons sortir une verdure, de laquelle nous faisons sortir des grains superposés. Et des espèces de palmiers, (nous faisons sortir) de leurs spathes, avec des régimes pendants… (S6-V99)
Un joli tableau qu’on admire chaque fois que l’on regarde un palmier porteur de dattes : Un tronc brun bronzé, solidement ancré comme un pilier au sol, surmonté par une couronne de verdure en panache, de laquelle pendent des régimes dorés alourdis par des dattes luisantes qui font couler leur miel à la bouche !
Admirons encore :
Nous faisons descendre du ciel une eau bénie avec laquelle nous faisons pousser des jardins et des grains à moissonner, ainsi que des palmiers élancés portant des régimes bien ordonnés. (S50-V9/10)
S’agissant des avantages nutritifs et des goûts écoutons :
Et sur terre, il y a des parcelles voisines, et des jardins de raisins, de céréales et de palmiers jumelés ou isolés; ils sont arrosés par une même eau, mais nous donnons préférence aux uns par rapport aux autres au manger. Il y a là des merveilles à l’intention des gens qui savent réfléchir. (S13-V4)
Et des fruits de palmiers et de raisins, vous faites des boissons pour vous enivrer, et une nourriture bénéfique. (S16-V67)
Evoquant le bonheur des graciés au Paradis, Allah promet deux jardins :
Avec des fruits, des palmiers et de la grenade … (S56-V68)
Ainsi la nourriture du Paradis est faites de tout ce qu’on désire et surtout de fruits et de viandes d’oiseaux ; parmi les fruits sélectionnés, Allah cite souvent la datte, le raisin et la grenade !
Tournent autour d’eux de jeunes garçons éternels, avec des coupes, des aiguières et des verres d’eau de source pure ; ils n’en seront ni dérangés, ni à court. (Ils auront également droit) à tous les fruits qu’ils choisiront, ainsi qu’aux viandes d’oiseaux dont ils auront envie, … (S56-V17/21)
Après leur festin les heureux pourront se donner au plaisir avec les Houris.

Remarques:
- Il faudrait avertir les urémiques (insuffisants rénaux) comme moi qu'il faut absolument éviter les dattes comme les bananes et autres fruits.
Car, ce que ne disent pas les ''analyses canadiennes'', c'est que la datte est surchargée en potassium
Le potassium est un sel nécessaire au corps en petite quantité. Quand il s'élève dans le sang, c'est l'arrêt cardiaque....
Il est à noter que la médecine moderne vient de découvrir une autre merveille coranique, concernant l’hygiène de vie et l’alimentation saine. Contrairement aux errements anciens de la civilisation européenne, il s’est avéré que la tradition populaire musulmane qui consistait à manger quelques dattes en entrée et non en dessert, est plus bénéfique au corps humain. Le Coran nous le confirme ici : dans un climat détendu, on doit commencer par une boisson, ensuite un fruit puis une viande ; après quoi, on peut se livrer au plaisir sexuel heureux, le ventre plein !

Un excellent "régime" pour le mois sacré, n’est-ce pas ?
Ramadhan Karim !

Par Mohamed Messen
Revu et corrigé par Bakir Abousseddik